_ALP_

malzemeler
1.kg.karides
1 kaşık sirke
1 bardak su
1 çorba kaşığı salça
4 adet sivri biber
50 gr.tereyağ
1 diş sarımsak
1 çay bardağı rafine yağ
150 gr kasar peyniri
1 adet defne yaprağı
dereotu
tuz

Hazırlanışı:
Bir kg karidesi, bir su bardağı su, bir kaşık sirke ve bir tutam tuz ile beş dakika karıştırıp kaynatın, daha sonra ateşten alıp soğuttuktan sonra soyun.

Rafine yağı bir tencerede ateşe koyun, sırasıyla; ayıklayıp, ufak parçalara doğradığınız sarmısakları, ardından kıyılmış biberleri katın. Sararmaya başlayınca, domateslerle birlikte karidesler ve tereyağı ilave edin, on dakika pişirin ve ateşten alın.

Ateşe dayanıklı bir cam kaba koyup, üzerine bir adet defne yaprağı yerleştirin ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin, fırında beş dakika bekletin. Üzerine dereotu serptikten sonra servis yapın.

__________________
ALP
30/11/1975
İSTANBUL
B.RH(+)

alpozuduru@hotmail.com

Volkan

Evet bende çok sık yaparım ama Alp izin verirsen birşey tavsiye edeyim.

Ufak toprak güveçler vardır onlara konup fırına atılırsa piştikten sonrada toprak güveçlerde servis yapılırsa hemen soğumaz

__________________
VOLKAN
İstanbul
1978
Arh(+)

Arif

Ben de bir tarif vereyim karidesle ilgili... Menşei Mürsel abiye aittir...

Malzemeler :

Tüketilecek kadar karides
Sarımsak
Sızma Zeytinyağ
Kara biber
Kırmızı toz biber
Teflon tava
Ocak
Tüp
Tahta kepçe (Karıştırmak için)
Kayık tabak
Peçete

Hazırlanışı :

Karidesler 5-7 dakka suda haşlanır.. Haşlama suyuna bir çay bardağı kadar sirke konur... Süzülür, soğuduktan sonra kabukları ayıklanır.. Bir tavaya (tercihen teflon tava), tavanın zemini kaplayacak kadar sızma zeytin yağ konur. Karidesler, bir miktar kara biber ve toz kırmızı biberle harmanlanır, 1-2 dakka her iki tarafları çevrilerek kızartılır. Son aşamada sarımsaklar ilave edilir.. 1 dakika kadar da sarımsaklarla çevrilir... Tabağa alınan karideslerin üzerine tavadaki yağ, bir kaşık yardımıyla gezdirilir.. Sıcak servsis edilir ve tüketilir..

(Bu tarif aslında daha farklı geldi Mürsel Abiden ama, ben kendi damak zevkime göre bu şekilde yapıyorum..)

__________________
TEKİRDAĞ - 1969 - A Rh +


Eşşek alim olmaz, taş taşımakla tekkeye,

İnsan adam olmaz, gitmek ile mekkeye....

bobo

Ustteki tarif cok iyi bir iki ekleme ben yapayim su balikla defne yapragi isi herzaman
iyi olmuyor burada pisirirken kullanmak bas agrisi yapiyor cok asit icerdiginden
sirke burada gayet mantikli bir secim ozellikle farkli tatlarda sirke kulllanilabilir mesela
incir sirkesi yeni cikti yada portakal sirkesi gibi.
Birde benim fikrim dere otu bu yemege uygun degil gibi. Karidesin zaten kendi bir aromasi var dereotu da aromali bir bitki onun yerine kirmizi dolmalik biberi tavsiye
ederim ek olarak mantar da konulursa oldukca basarili bir calisma elde etmis oluruz.

Alternatif tavsiyem:
Bu sefer yukaridaki ikinci tarifi kullaniyoruz ek olarak bol miktarda feslegini kesmeden elimizle parcaliyoruz biraz zahmetli ama napalim bir cay bardagi kremanin icine biraz bir tatli kasigi tereyag atip feslegenleride ekleyip iciye pisiriyoruz.
Zeminine ogutulmus ceviz tanelerini koydugumuz kucuk toprak kaplara cevizi bol koymamiz gerekiyor! once karidesleri yayiyoruz bolca uzeirne feslegenli sosumuzu bol bol koyuyoruz ve en uste kizarmaya uygun ince rendelenmis kaşarimizi. Sonra firinda kaşarlar iyice kizarana kadar tutuyoruz. Mini guvecimizi firindan alip bir tabaga koyuyoruz etrafina ortadan kesilmis ceri domatesleri ve uzerilerine bol tuz, uzerine artan kremali feslegen sosumuzu damlatarak son haline getirip servis yapiyoruz.

Afiyet olsun

Murat Reis

ya nerden sardınız bu tariflere sabah kahvaltıda yapamadık çatladık açlıktan
şimdi bulamayızda hazırını .şaka bir yana tarifler gerçekten iştah açıcı ellerinize sağlık bende bir deniyim bakiim .tabi ben deneyeceğim için faciayla sonuçlanabilir

__________________
Murat / 1966

bobo

Murat hocam hic acele etme sana bir puf noktasi vereyim lezzetli bir et ve balik yemeginin en buyuk ozelligi dusuk isida pismesidir.

O yuzden kisik ateste yapiyorsun hic acele etme. Agir agir lay lay lom sarki soyleyerek vals yaparak yapiyoruz yemegimizi.

simdi siz once en usteki alp beyin tarifiyle baslayin once onu yapin ama benim yazimida okuyun defne yapragini kesin koymayin ertesi gun bas agrisi yapiyor
yada yemekten sonra genize aci su gelmesi gibi hos olmayan durumlar yapiyor malef.

Defne yapragini pisirme oncesinden baligin yada karideslerin arasina koyup soguk
bekletmek daha mantikli. Ben mesela defne odunu nu yada dallarini yaprak degil
mangalda komur haline getirip balik yapiyorum sonuc mukemmel

Murat Reis

teşekkürler tamer mutlaka deneyeceğim .inşallah başarırım alp inde senin de yazını okudum geriye uygulamak kaldı artık .artık kim korkar hain güveçten

__________________
Murat / 1966

tokoz_76

kabuklu karides alıpda haşlamayın çünkü haşlayınca bütün suyu tadı lezzeti büyüsü kaçar olayın arkadaşlar... ayıklanmış karides kulanın . ince kıyılmış soğan ve sarımsakları az ayçiçek yağ ile soteleyin .karidesleri ilave edin.sotelemeye devam edin .beyaz şarap ilave edin alkolü buharlaşana kadar devam edin kabuğu soyulmuş konkase doğranmış domatestuz karabiber atın içine sonra borcam veya güvecin içne alın üzerine rendelenmiş kaşar ilave edin 200 derece fırında kaşarlar riyene kadar bekletin .. afiyet olsun

__________________
kubilay antalya 1976 A RH +