|
|
|||||||
| Balık Yemekleri Her balığın kendine has pişirme şekli vardır. Izgara, tava, fırın ya da buğulama... Her avcının da kendi yöntemleri ve gelişmiş bir damak tadı vardır.. Bunlar birleşince ortaya eşsiz balık tarifleri çıkar! Izgara levrek, lüfer ızgara, kalkan, Fener şiş, Akya güveç! Afiyet olsun! |
 |
|
|
Konu Araçları | Görünüm Modları |
12-06-2007, 10:34
|
#1 (permalink) |
|
Senior Member
Giriş: May 2007
Yaş: 30
Mesaj: 2,133
|
Çiğ Hamsi
Hepimiz Hamsiyi biraz mısır unuyla tavada az yağda çıtır çıtır kızartarak ya da buğulayarak yeriz...
Aslında hamsiyi sabah kahvaltısında bile hem de çiğ olarak yiyebilirsiniz. Az bir miktar ile denemenizi, damak tadınıza uyarsa mevsiminde bol bol yapmanızı öneririm... Malzemelerimiz; 1 Kilo Hamsi 10-15 Sulu Limon 1 çorba kaşığı tuz Zeytinyağı ve biraz işkilli bir iş olduğundan çay kaşığının tersiyle sabır... Yapılışı; Hamsilerimizi güzelce temizliyoruz. Temizleme işlemi sırasında kafalarını ve kılçıklarını da alıyoruz. Temizlediğimiz hamsiyi önce bir-iki sudan geçiriyoruz. Sonra yukarıda saydığımız malzemenin dışında 1 çorba kaşığı tuz ile karıştırdığımız 1 litre kadar suda 10-15 dakika bekletiyoruz. Ardından hamsilerimizi süzüp başka bir kaba önce biraz limon suyu, tuz ve sonra da az miktarda zeytinyağı döküyoruz. (Amaç kabı ıslatıp yağlamak, fazla dökmeyelim) Hamsileri kabımıza yayıyoruz, üzerine biraz tuz gezdirip tekrar limon suyu, tuz ve zeytinyağı gezdiriyoruz. Katlar arasına biraz defne ve limon yaprağı koymayı ihmal etmiyoruz. Hamsiler bitene kadar bu şekilde dizdikten sonra tüm hamsiler limon suyuna bulanacak şekilde kalan limon suyunu kabımıza boşaltıyoruz. Kabın üzerinde 1 parmak kadar limon suyu olmalı... kalan tuzumuzu da serpiyoruz. İsteğe göre biraz kekik vetaze maydanoz da kabın üzerine yatırabilirsiniz. Bir dal biberiye bulabilirseniz tam süper olur... Kabımızı ağzını kapatarak buz dolabına alıyoruz. İdeali ortalama 12 saat kadar beklemesidir. Bu sürede balık limonun ve tuzun asit etkisiyle buzdolabında pişer. Süre geçtikten sonra bir tanesinin tadına bakın... Mmmmmmm diyorsanız tamamdır, limon suyunun fazlasını süzüp üzerine zeytin yağı eklemenin zamanıdır. Bir kavanozda zeytinyağına gömülü olarak balıklarınızı -buzdolabında tabii- uzun süre saklayabilirsiniz. İsterseniz kahvaltıdaya da öğle yemeğinden önce, isterseniz tekirin yanında isterseniz iştah açıcı ya da ilaç olarak tüketin... Afiyet olsun... (Ayçiçek yağı kullanmamanızı kesinlikle öneririm)
__________________
Ulaş İstanbul-1978 A Rh(+) Memleketim, memleketim, memleketim, Ne kasketim kaldı senin ora işi, ne yollarını taşımış ayakkabım, Son mintanın da sırtımda paralandı çoktan, Şile bezindendi. Sen şimdi yalnız saçımın akında, enfarktında yüreğimin, alnımın çizgilerindesin memleketim, memleketim, memleketim... |
|
|
|
11-02-2008, 13:58
|
#2 (permalink) |
|
senior Member
Giriş: Jan 2008
Konum: istanbul-k.cekmece
Yaş: 27
Mesaj: 587
|
çok ilginç de ben bbunu yapmaya üşenirim be abi. yemek dediğin zahmetsiz olucak.tadı eminim harikadır.gerçi harika olmasa da bana farketmiyor.dişimin kestiği herşeyi yerim
__________________
Aydin / Istanbul / 1980 / A rh+   Kaderin efendisi, ruhun kaptaniyim ben... |
|
|
|
|
11-02-2008, 14:04
|
#3 (permalink) |
|
Expert Member
Giriş: May 2007
Konum: ÃÂstanbul
Yaş: 27
Mesaj: 2,127
|
Ulaş bi yapta tadına bakalım beyenirsek bizde yaparız
__________________
Tayfun KARAP İstanbul- BEŞİKTAŞ 09-10-1981 0rh+ BALIKLARDA AĞLAR AMA DENİZDE GÖRÜNMEZ GAZOZ BİZİM İŞİMİZZ..... Balıksevdası Sms Grubumuza Nasıl Üye Olunur
BALIKSEVDASI Yazarak 1230 'a gönder.Üye Olmak Ücretsizdir |
|
|
|
|
11-02-2008, 14:07
|
#4 (permalink) |
|
Senior Member
Giriş: May 2007
Yaş: 30
Mesaj: 2,133
|
Tamam, Sivriceye giderken getireyim ben bundan eser miktarda yapıp
__________________
Ulaş İstanbul-1978 A Rh(+) Memleketim, memleketim, memleketim, Ne kasketim kaldı senin ora işi, ne yollarını taşımış ayakkabım, Son mintanın da sırtımda paralandı çoktan, Şile bezindendi. Sen şimdi yalnız saçımın akında, enfarktında yüreğimin, alnımın çizgilerindesin memleketim, memleketim, memleketim... |
|
|
|
|
11-02-2008, 14:24
|
#6 (permalink) | |
|
Expert Member
Giriş: May 2007
Konum: ÃÂstanbul
Yaş: 27
Mesaj: 2,127
|
Alıntı:
__________________
Tayfun KARAP İstanbul- BEŞİKTAŞ 09-10-1981 0rh+ BALIKLARDA AĞLAR AMA DENİZDE GÖRÜNMEZ GAZOZ BİZİM İŞİMİZZ..... Balıksevdası Sms Grubumuza Nasıl Üye Olunur
BALIKSEVDASI Yazarak 1230 'a gönder.Üye Olmak Ücretsizdir |
|
|
|
|
|
11-02-2008, 15:50
|
#7 (permalink) |
|
Junior Member
Giriş: Jul 2007
Konum: Eski Eyüp Yeni Isparta
Mesaj: 83
|
Ulaş benden'de küçük bir tavsiye eger yeterli kıvama geldikten sonra kesinlikle tuzlu sudan çıkarın yoksa sertleşmeye başlıyacaktır.
Ayıptır söylemesi ben bu tür tuzlu suda pişmiş balık (Rusların tabiri ile tuzlu balık) olarak kırım yarım adasında 6 ay pazarlarda sattım. Size tavsiyem votka ve piva ile denemeniz begeniyeceginizi umarım. Afiyet olsun veya kuşe nazdovye.
__________________
Hasan Isparta 1953 0 rh + |
|
|
|
|
11-02-2008, 15:54
|
#8 (permalink) |
|
Senior Member
Giriş: May 2007
Yaş: 30
Mesaj: 2,133
|
Tabi Hasan Bey, sonrasında tuzlu karışım yerini zeytinyağı-limon karışımına bırakıyor.
Sivrice'de deneriz artık
__________________
Ulaş İstanbul-1978 A Rh(+) Memleketim, memleketim, memleketim, Ne kasketim kaldı senin ora işi, ne yollarını taşımış ayakkabım, Son mintanın da sırtımda paralandı çoktan, Şile bezindendi. Sen şimdi yalnız saçımın akında, enfarktında yüreğimin, alnımın çizgilerindesin memleketim, memleketim, memleketim... |
|
|
|
Düzenli Mod
