MURAK

Sevgili Dostlar,,,,

Eminim hepimiz balık çorbası pişiriyorsunuzdur. İzninizle dostlarımın çok beğendiği balık çorbamın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler – 4 kişilik

Yaklaşık 1,5 kg lipsöz (kırlangıç tan sonra bence çorbaya en çok yakışan balık)
3 adet Yaprakları ile birlikte orta boy kereviz
2 adet Orta Boy Patates,
1 adet Orta Boy Havuç,
3 adet Orta Boy Sovan,
4 diş sarımsak,
1 fincan sızma zeytinyağı,
1 dolu yemek kaşığı un,
1 su bardağı beyaz şarap,
3 dal defne yaprağı,
Tuz, karabiber, akbiber

Yapılışı

Balıklarımızı iyice temizledikten sonra bütün olarak kafi miktarda suyun içine koyalım.

İçine 1 orta boy kerevizi, 1 orta boy sovanı ortadan 2 ye keserek koyalım. 3 dal defne yaprağını, Tuz, Karabiber ve ak biberi ilave edip kaynamaya bırakalım.

Su kaynarken oluşan köpükleri bitene kadar tahta bir kaşıkla temizleyelim.

Yaklaşık 20 – 25 dakika sonra balıklarımızı sudan dikkatlice çıkarıp soğumaya bırakalım.

Suyun içinde geri kalan tüm malzemeleri bir tülbent ile iyice süzerek ayıralım. (Bunları artık kullanmayacağız)

Temel Balık Suyumuz Hazır.


Teflon bir tencereye elimizde kalan 2 orta soğanı piyaz şeklinde doğruyalım, sarımsakları ilave edelim, zeytinyağı ile pembeleşene kadar çevirelim.

Daha sonra elimizde kalan, Patatesleri, havucu, Kerevizi (yaprakları ile birlikte) küp küp doğrayıp tenceremize ilave edelim,

Bunlarıda biraz çevirdikten sonra şarabımızı ilave edelim, ve biraz daha çevirelim.

Malzemelerimiz hafif yumuşadıktan sonra içine unumuzu ilave edip biraz daha karıştırarak pişirelim.

Sonra bu karışımı daha önceden hazırladığımız balık suyumuzun içinde bir taşım kaynatalım. Burada kriterimiz havuçların yumuşaması olmalıdır.

Tüm işlerimiz bittikten sonra soğumuş olan balıklarımızı güzelce ayıklayalım. Balıkların yanak etlerini de ayıklamayı unutmayalım. (bana göre en lezletli yerleridir).

Ayıkladığımız balıkları da ilave ettikten sonra son bir taşım daha kaynatalım.

Çorbamız hazır.

Afiyet Olsun,

Hamdi

Bu tarif İskorpitle yapılsa olurmu? Veya Kırlangıç ve Lipsostan başka hangi balıklarla olur.?

__________________
Hamdi Tekbıyık
08/08/1974
İstanbul & Bostancı
0 RH(-)

MURAK

Hamdi Bey,,,,

Bence beyaz etli tüm balıklar ile yapmak mümkün. Aslında İskorpit ile yapıldığında lipsöz den daha lezzetli bile olabilir.

Sevgilerimle,

tokoz_76

grida ile yapın efsane bir tat çıkıyor ortaya

__________________
kubilay antalya 1976 A RH +

rofoz

ah be arkadaşım nereden bulacağız grida yı. Bulsamda çorbayamı harcarım ben onu...

agartan

Birden ağzımın suyu aktı.

__________________

Şeref Ağartan
İstanbul
0RH+

MURAK

Hakikaten,, Ben unutmuştum bunu . Bende de hafif bir sulanma oldu.

Amatör İstanbullu

Sevgili Murat KILIÇÇÖTE

Vermiş olduğun çorba tarifi (Ramazan münasebeti ile beyaz şarap dışında)harfiyen uygulandı. Çorba'da balık olarak İskorpit kullanıldı.

Sonuç: MÜKEMMEL

Sanırım kereviz yaprakları sayesinde neredeyse balık kokmayan, herkesin rahatlıkla içebileceği bir çorba oldu.

Tarif için çok çok teşekkürler.

__________________
Adnan 1959/İstanbul/Brh(+)

Bir kişiye balık yedirirsen bir kez doyar, balık tutmasını öğretirsen yaşam boyu doyurmuş olursun.

YaşaR

Konuyu hortlatan sevgili Adnan beye teşekkür ederim. Konuyu gözden kaçırmışız hemen yazıcıdan çıktısını aldım. İlk iş bu çorbayı yapıp içip içip gençleşmek. Eminimki vucutta bir çok şeye bir çok faydası olacaktır.

Afiyet olsun..

__________________

İstanbul / 1970
FB Rh+