Eşim Nurhan Kayadan Hamsili Pilav

aligalipkaya · 07-10-2007, 22:40

Bu tarifi Büyük usta Bilgehan SARP beyin sitesini ilk buldugum sıralarda ona yollamıştım o da Sağ olsun Sitesine yerleştirmiş. Aşagıdaki Hamsili pilav Benim
hanımın yaptıgı usüldür. Eğrisiyle dogrusuyla ben Defalarca yedim zehirlenmedim Keşke yapsada yesem diye bakıyorum ama nerdeeee.
Eger yaparsanız ve benim haberim olmadan yerseniz. hatırım KALMAZ Afiyet olsun

HAMSİLİ PİLAV

3 kg. Hamsi pirinç
2 baş soğan yağ
kuş üzümü çam fıstığı
yenibahar nane
tuz karabiber
1 tatlı kaşığı toz şeker un
1 yumurta ½ limon suyu
zeytinyağı birkaç dal maydanoz

Malzeme miktarları takribi verilmiş olup miktarları yaparken yapan kişi ayarlayacak.
Pilav pişirmek özel bir sanattır. Zira pirinçler cins cinstir her cinsin suyu çekme miktarı farklıdır. Kimi pirinç bire bir su çeker kimi pirinç bire bir buçuk kimisi ise bire iki su çeker. Bu pilavın lapa olmaması için gerekli bir bilgidir. Kullandığınız pirinçcin suyu çekme miktarını evvelden bilirseniz pilavınız lapa olmaz.
Hamsilerin içini temizledikten sonra orta kılcığını çıkarmak için ikiye ayır ve balıkların filetolarını bir birinden ayırmadan kılcığını çıkart.
Pilavın yapılışı
Bir kaba pirinci koy ve yeterince (takribi olarak 2 tatlı kaşığı) tuz ile tuzla bu arada ayrı bir kapta suyu iyicene kaynat ve bu kaynamış suyu pirincin içine dök iki saat kadar pirinç suyun içinde kalsın iki saat sonra sudan çıkarttığın pirinci soğuk suda iyicene yıka ve süzgece koy suyunun süzülmesini 5 dakika kadar bekle. Bu arada 2 adet soğanı yemeklik şeklinde kare kare doğra ve pembeleşinceye kadar geniş bir tavada tereyağında kavur pembeleşen soğanın içine kuş üzümlerini ve çam fıstıklarını yeterince koyarak birlikte bir iki dakika kadar daha kavur. Suyu süzülen pirinci bu karışımın içine koyarak 5 dakika da pirinç ile kavur. kavrulan pirincin içine yenibahar nane tuz karabiber çok az toz şeker ilave ederek aynı pilav pişirir gibi pişir. pişen pilavı soğumaya bırak.
Sosun Yapılışı
Bu arada boş kalmamak için bunları hazırlayın Bir yumurta ½ limon suyu ve zeytinyağını bir kaba koyarak çırpın ve hazır bekletin.
Tepsinin hazırlanışı.
Takriben 40 cm çapında bir tepsiyi zeytinyağı ile yağla suyu süzülen hamsilerin sırtlarını una bulayarak sırtı da tepsiye gelecek şekilde bütün tepsinin içini ve Yine balıkların sırtı tepsinin kenarlarına gelecek şekilde tepsinin kenarlarını da kapla Soğumaya bıraktığınız pişen pilavı
bu tepsiye dök ve eşit miktarda tepsiye yay. önce tepsinin kenarlarına sarkıttığınız hamsileri pilavın üstüne doğru çevirin ve Artan hamsileri unlamadan içi pilava dönük şekilde pilavın
üstüne dizin. Pilav görünmesin. Daha evvel hazırladığınız sosu hamsilerin üstüne fırça gibi bir şey yardımı ile veya elle iyicene sürün bu kızarması için gerekli. Bu hazırladığınız tepsiyi ister çarsı fırınında ister evdeki fırında hamsilerin üstü kızarana kadar pişirin. üstü kızaran hamsili pilavı fırından çıkarın ve yenebilecek ısıya erişince ister kare ister üçgen keserek servis tabaklarına alın ve maydanoz ile süsleyip servis yapın. Bir şey unuttum bu çok önemli hep yaptığınız hamsili pilavdan bir tabakta benim için yemeği unutmayın.
Saygılarımla
Ali Galip KAYA

08-10-2007, 17:28

Ali Galip Bey

Karadenizlilik varmı ?

aligalipkaya · 08-10-2007, 17:49

Kök Sinop Boyabat Ancak 2 yaşında ayrılmışım şu anda kagıt üstünde. 56 senedir Ankara İstanbul da oturmaktayım

**Hamdi** · 08-10-2007, 17:52

Çok merak edip tadamadığım bir yemek

08-10-2007, 17:59

Benimde yapmaya cesaret edemediğim bir yemek

Yemek yaptığım zaman en basit yemekte dahi mutfak savaş alanına dönüyor,
Hamsili Pilavı yapmaya çalışsam herhalde kızlar 3 günde zor temizlerler evi

**Admiral** · 08-10-2007, 18:10

Nurhan hanıma selam söylesekte rica etsek bir de Hamsi buğlama tarifi eklermi acaba.?
Piyasadakilerden daha iyi olacağını düşünüyorum.

AVCI__55 · 08-10-2007, 19:24

Erdem şuan bende hamsi yapıyorum.Pilavda var.Karıştırsak hamsili pilav olmazmı.

Gerçekten denemek lazım.Herhalde güzel olur.

Frontoza · 08-10-2007, 19:38

Annemde yapar bazen,muhteşem bi tadı var,zaten yemeye başladımı bir tabak yetmez söylim,ben en az 2 tabak ile kalkıyorum...

**Arif** · 08-10-2007, 19:51

ben deneyecem bu tarifi... teşekkürler ali galip bey, yengeye de hürmetler...

aligalipkaya · 09-10-2007, 01:28

Alıntı:

Admiral tafarından gönderildi

Nurhan hanıma selam söylesekte rica etsek bir de Hamsi buğlama tarifi eklermi acaba.?
Piyasadakilerden daha iyi olacağını düşünüyorum.

Adminimiz isterde ben yollamazmıyım

ama Nurhan hanımın degil bu tarif.
Saygılarımla

07-10-2007, 22:40	#1 (permalink)
aligalipkaya Junior Member Giriş: Sep 2007 Konum: istanbul Yaş: 59 Mesaj: 25	Eşim Nurhan Kayadan Hamsili Pilav Bu tarifi Büyük usta Bilgehan SARP beyin sitesini ilk buldugum sıralarda ona yollamıştım o da Sağ olsun Sitesine yerleştirmiş. Aşagıdaki Hamsili pilav Benim hanımın yaptıgı usüldür. Eğrisiyle dogrusuyla ben Defalarca yedim zehirlenmedim Keşke yapsada yesem diye bakıyorum ama nerdeeee. Eger yaparsanız ve benim haberim olmadan yerseniz. hatırım KALMAZ Afiyet olsun HAMSİLİ PİLAV 3 kg. Hamsi pirinç 2 baş soğan yağ kuş üzümü çam fıstığı yenibahar nane tuz karabiber 1 tatlı kaşığı toz şeker un 1 yumurta ½ limon suyu zeytinyağı birkaç dal maydanoz Malzeme miktarları takribi verilmiş olup miktarları yaparken yapan kişi ayarlayacak. Pilav pişirmek özel bir sanattır. Zira pirinçler cins cinstir her cinsin suyu çekme miktarı farklıdır. Kimi pirinç bire bir su çeker kimi pirinç bire bir buçuk kimisi ise bire iki su çeker. Bu pilavın lapa olmaması için gerekli bir bilgidir. Kullandığınız pirinçcin suyu çekme miktarını evvelden bilirseniz pilavınız lapa olmaz. Hamsilerin içini temizledikten sonra orta kılcığını çıkarmak için ikiye ayır ve balıkların filetolarını bir birinden ayırmadan kılcığını çıkart. Pilavın yapılışı Bir kaba pirinci koy ve yeterince (takribi olarak 2 tatlı kaşığı) tuz ile tuzla bu arada ayrı bir kapta suyu iyicene kaynat ve bu kaynamış suyu pirincin içine dök iki saat kadar pirinç suyun içinde kalsın iki saat sonra sudan çıkarttığın pirinci soğuk suda iyicene yıka ve süzgece koy suyunun süzülmesini 5 dakika kadar bekle. Bu arada 2 adet soğanı yemeklik şeklinde kare kare doğra ve pembeleşinceye kadar geniş bir tavada tereyağında kavur pembeleşen soğanın içine kuş üzümlerini ve çam fıstıklarını yeterince koyarak birlikte bir iki dakika kadar daha kavur. Suyu süzülen pirinci bu karışımın içine koyarak 5 dakika da pirinç ile kavur. kavrulan pirincin içine yenibahar nane tuz karabiber çok az toz şeker ilave ederek aynı pilav pişirir gibi pişir. pişen pilavı soğumaya bırak. Sosun Yapılışı Bu arada boş kalmamak için bunları hazırlayın Bir yumurta ½ limon suyu ve zeytinyağını bir kaba koyarak çırpın ve hazır bekletin. Tepsinin hazırlanışı. Takriben 40 cm çapında bir tepsiyi zeytinyağı ile yağla suyu süzülen hamsilerin sırtlarını una bulayarak sırtı da tepsiye gelecek şekilde bütün tepsinin içini ve Yine balıkların sırtı tepsinin kenarlarına gelecek şekilde tepsinin kenarlarını da kapla Soğumaya bıraktığınız pişen pilavı bu tepsiye dök ve eşit miktarda tepsiye yay. önce tepsinin kenarlarına sarkıttığınız hamsileri pilavın üstüne doğru çevirin ve Artan hamsileri unlamadan içi pilava dönük şekilde pilavın üstüne dizin. Pilav görünmesin. Daha evvel hazırladığınız sosu hamsilerin üstüne fırça gibi bir şey yardımı ile veya elle iyicene sürün bu kızarması için gerekli. Bu hazırladığınız tepsiyi ister çarsı fırınında ister evdeki fırında hamsilerin üstü kızarana kadar pişirin. üstü kızaran hamsili pilavı fırından çıkarın ve yenebilecek ısıya erişince ister kare ister üçgen keserek servis tabaklarına alın ve maydanoz ile süsleyip servis yapın. Bir şey unuttum bu çok önemli hep yaptığınız hamsili pilavdan bir tabakta benim için yemeği unutmayın. Saygılarımla Ali Galip KAYA __________________ Ali Galip KAYA ÃƒÂstanbul-1949 A rh(-) aligalipkaya@gmail.com aligalipkaya@ttnet.net.tr (ÃƒÂ¶zel) aligalipkaya@msn (messenger) skype : aligalipkaya

08-10-2007, 17:49	#3 (permalink)
aligalipkaya Junior Member Giriş: Sep 2007 Konum: istanbul Yaş: 59 Mesaj: 25	Kök Sinop Boyabat Ancak 2 yaşında ayrılmışım şu anda kagıt üstünde. 56 senedir Ankara İstanbul da oturmaktayım __________________ Ali Galip KAYA ÃƒÂstanbul-1949 A rh(-) aligalipkaya@gmail.com aligalipkaya@ttnet.net.tr (ÃƒÂ¶zel) aligalipkaya@msn (messenger) skype : aligalipkaya

08-10-2007, 17:52	#4 (permalink)
Hamdi Administratör Giriş: Apr 2007 Konum: İstanbul Yaş: 34 Mesaj: 6,766	Çok merak edip tadamadığım bir yemek __________________ Forum Kuralları Hamdi Tekbıyık 08/08/1974 İstanbul & Bostancı 0 RH(-) BALIKSEVDASI yaz 1230'a Gönder FaceBook ..Av Videolarım..

08-10-2007, 18:10	#6 (permalink)
Admiral Administrator Giriş: Apr 2007 Konum: İstanbul Yaş: 43 Mesaj: 6,994	Nurhan hanıma selam söylesekte rica etsek bir de Hamsi buğlama tarifi eklermi acaba.? Piyasadakilerden daha iyi olacağını düşünüyorum. __________________ Hüseyin 1964-İstanbul 0Rh+ http://www.picturelines.com

08-10-2007, 19:24	#7 (permalink)
AVCI__55 Member Giriş: May 2007 Yaş: 41 Mesaj: 133	Erdem şuan bende hamsi yapıyorum.Pilavda var.Karıştırsak hamsili pilav olmazmı. Gerçekten denemek lazım.Herhalde güzel olur. __________________ Alaattin ÃƒÂ½ÃƒÂ¾ÃƒÂ½k 1967 http://www.freewebs.com/alattin/resimler.htm

08-10-2007, 17:28	#2 (permalink)
Orhan Mesaj: n/a	Ali Galip Bey Karadenizlilik varmı ?

08-10-2007, 17:59	#5 (permalink)
Orhan Mesaj: n/a	Benimde yapmaya cesaret edemediğim bir yemek Yemek yaptığım zaman en basit yemekte dahi mutfak savaş alanına dönüyor, Hamsili Pilavı yapmaya çalışsam herhalde kızlar 3 günde zor temizlerler evi

08-10-2007, 19:38	#8 (permalink)
Frontoza Junior Member Giriş: Oct 2007 Konum: Eyup/istanbul Yaş: 27 Mesaj: 34	Annemde yapar bazen,muhteşem bi tadı var,zaten yemeye başladımı bir tabak yetmez söylim,ben en az 2 tabak ile kalkıyorum... __________________ Mehmet Sevim istanbul 1981 0 (Rh) -

08-10-2007, 19:51	#9 (permalink)
Arif Süper Moderator Giriş: Apr 2007 Konum: TEKİRDAĞ Yaş: 39 Mesaj: 1,245	ben deneyecem bu tarifi... teşekkürler ali galip bey, yengeye de hürmetler... __________________ TEKİRDAĞ - 1969 - A Rh + Eşşek alim olmaz, taş taşımakla tekkeye, İnsan adam olmaz, gitmek ile mekkeye....

Şu an bu konuyu görüntüleyen kullanıcı sayısı: 1 (0 üye ve 1 misafir)

Konu Araçları
Yazıcı Çıktısını Göster Sayfayı E-posta ile Yolla
Görünüm Modları
Düzenli Mod Karışık Moda Geç Konu Moduna Geç