|
|
|||||||
| Balık Yemekleri Her balığın kendine has pişirme şekli vardır. Izgara, tava, fırın ya da buğulama... Her avcının da kendi yöntemleri ve gelişmiş bir damak tadı vardır.. Bunlar birleşince ortaya eşsiz balık tarifleri çıkar! Izgara levrek, lüfer ızgara, kalkan, Fener şiş, Akya güveç! Afiyet olsun! |
 |
|
|
Konu Araçları | Görünüm Modları |
01-10-2007, 15:25
|
#1 (permalink) |
|
Expert Member
Giriş: May 2007
Yaş: 32
Mesaj: 1,107
|
Ahtapot Izgara
MALZEME:
1 adet ahtapot (ahtapotu adminin yakalaması gerekmektedir )  TARİF: Taze ve yeni yakalanmış ahtapotu taşlara vurarak yumuşatın. Bu işlem sırasında ahtapot köpük salmaya başlar ve köpükler bitene kadar bu işleme devam edin. Yumuşamış ahtapotu birkaç gün güneşte kurumaya bırakın. Mangalda mangal kömürü yakılarak kor haline getirin. Mangala yerleştirilen tel ızgaranın üzerine ahtapot koyarak kızartın. Kızarmıs ahtapot bilahare küçük parçalara doğranarak kırmızı soğan eşliğinde rakının yanına meze olarak sunulur  afiyet olsun |
|
|
|
11-11-2007, 23:42
|
#6 (permalink) |
|
Junior Member
Giriş: Nov 2007
Konum: Trabzon
Yaş: 40
Mesaj: 10
|
Taze ahtapotu sıkıca (havası alınmış bir şekilde) poşeteleyip budolabının buzluğunda dondurduktan sonra çıkartıp, eridikten sonra düdüklü tencerede az miktarda limon tuzu eklenerek haşlandığını duymuştum. Daha sonra da ızgarada pişirip, üzerine kekikli, pul biberli ve limon tuzlu erimiş tereyağı dökerek sıcak sıcak servis yapabilirisiniz. Veya bunların hiçbirisi ile uğraşmak istemiyorsanız 16-19 Kasım tarihleri arasına Antalya Balık Evi'ndeyim. Rakı-balık muhabbetine beklerim.
Saygılar.
__________________
Gülümseyin!.. |
|
|
|
|
10-10-2008, 09:11
|
#8 (permalink) |
|
Member
Giriş: Sep 2008
Mesaj: 145
|
Aslında Kutlu beyin dedigi gibi taşlara vurmaya gerek yok çok zahmetli düdüklü tencerede buhar çıkmaya başladıktan sonra 7 dakika beklemek yeterli. Tencereden çıkartıp hem derisini yüzmek inanılmaz kolay hemde içini temizlemek.
Senin dediginde onur kafa kısmını elinle rahatlıkla alabiliyorsun kafa ve ufacık olan iç organlar tümüyle çıkıyor. Mangala daha sonra konabilir bu şekilde yapınca kayalara vurmaya göre çok lezzetli ve daha yumuşak bir et elde edilmiş oluyor. Mangaldan önce mangalın teline yapışmaması için tele yarım soğan sürmek ve ahtapotu hafifçe yağlamak kurumasını engeller. Damak zevkinize göre değişik baharatlar kullanarak lezzetini artırabilirsiniz (kekik, pul biber, fesleğen, barbekü sos vs...) Kayalara vurma işlemi için ısrar edenlere de ahtapotun ana dişine dikkat edin. Uzun saatler sonra bile ısırabiliyor Circle iğne gibi içe dönük olduğundan kurtulmak panik te yaparsanız çok zor elinizi yırtabilecek keskinlikte. Dişin resmi   |
|
|
Düzenli Mod
