Hamdi

Balık Turşusu

Balık bu kez turşusuyla masamızda


Malzemeler: 1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi), 6-7 diş sarmısak,1-2 diş karanfil, 10-15 adet tane karabiber, 7-8 adet defne ve limon yaprağı, 3 adet sulu limon, 1 çorba kaşığı tuz , yeterince su

Yapılışı: Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır. Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır. Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir. Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır. Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir. Birkaç adet tane karabiber serpiştirin. 1-2 diş karanfil koyup üzerine fileto balıkları muntazam yerleştirilip, balık sıralarının arasına defne ve limon yapraklarını, çentilmiş sarmısakları koyun.

Balıkların yerleştirilmesi bitince 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz koyarak eritin. İçine 3 adet limon suyu sıkın. Hazırladığınız bu suyu balıkların üzerine döküp bir ağırlıkla bastırın. Bu balık turşusu 2-3 gün içinde ikrama hazır olur. Yağlı balıklardan yapılırsa kışın yenmesi pek lezzetli olur.

__________________
Hamdi Tekbıyık
08/08/1974
İstanbul & Bostancı
0 RH(-)

ozgurcan

Ne güzel bir tarif o Hamdi yaa, gecenin bu saatinde canım çekti. Turşunun hastasıyım, hele balığın turşusu da muhtemelen pek lezzetli olur.

__________________
Özgürcan 0 Rh+
Bahçelievler / �st